چگونه خط تولید بستنی سنتی راه اندازی کنیم؟

راه اندازی خط تولید بستنی سنتی می تواند فرصتی سودآور برای کارآفرینان و علاقه مندان به صنعت خوراکی باشد. بازار مصرف این محصول در ایران و کشورهای منطقه همچنان پرتقاضا است و ذائقه مصرف کنندگان نسبت به طعم های اصیل و بافت سنتی این نوع بستنی، تغییری نکرده است.

اگر به فکر راه اندازی یک کارگاه بستنی‌ سازی یا توسعه فعالیت های تولیدی در حوزه لبنیات هستید، شناخت مراحل، تجهیزات و هزینه های مورد نیاز اهمیت زیادی دارد. در این مطلب مراحل راه اندازی خط تولید بستنی سنتی و هزینه ها و تجهیزات مورد نیاز آن را بررسی می کنیم.

مراحل راه اندازی خط تولید بستنی سنتی

مراحل اصلی خط تولید بستنی سنتی به صورت خلاصه شامل مراحل زیر هستند:

۱. مطالعه بازار و تحلیل تقاضا

پیش از اقدام، تحلیل بازار، شناخت ذائقه مصرف کنندگان و ارزیابی رقبا و فصول پرفروش ضروری است. این مرحله مشخص می کند که تمرکز تولید باید بر چه محصولاتی باشد و ظرفیت اولیه تولید چقدر تعریف شود.

۲. انتخاب موقعیت مکانی مناسب

مکان راه اندازی باید دارای زیرساخت هایی مانند برق سه فاز، آب با فشار مناسب، تهویه کافی، کف قابل شست وشو و دسترسی آسان برای حمل و نقل باشد. برای کارگاه های کوچک، فضایی در حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ متر مربع کافی است.

۳. طراحی فرآیند تولید

در این بخش لازم است مسیر ورود مواد اولیه تا خروج بستنی نهایی به دقت مشخص شود. جانمایی تجهیزات، مسیر عبور کارکنان، تفکیک بخش های بهداشتی و جریان حرکت مواد از نکات کلیدی این مرحله است که در راه اندازی خط تولید بستنی سنتی باید در نظر گرفته شوند.

۴. تهیه دستگاه های تولید بستنی

با توجه به حجم تولید، نوع فرآورده و سرمایه اولیه، باید دستگاه هایی مانند پاستوریزاتور، هموژنایزر، فریزر مداوم، پرکن و تونل انجماد خریداری شوند. در انتخاب دستگاه ‌های تولید بستنی، دقت به مصرف انرژی، سهولت شست وشو، خدمات پس از فروش و استاندارد بهداشتی مهم است.

۵. آموزش پرسنل و اجرای آزمایشی

پیش از شروع تولید انبوه، آموزش کارکنان و اپراتورها در مورد کار با دستگاه ها، رعایت اصول بهداشت و روش تولید سنتی بستنی انجام می شود. آزمایش دستگاه ها و نمونه گیری از محصول برای کنترل کیفیت نیز در این مرحله انجام می شود.

بیشتر بخوانید: استفاده از مخازن استیل در صنایع تولید بستنی

تجهیزات مورد نیاز برای تولید بستنی سنتی

یکی از مهم ترین عوامل موفقیت در راه اندازی خط تولید بستنی سنتی، انتخاب درست تجهیزات است. دستگاه های مورد استفاده باید ضمن حفظ بافت سنتی و طعم اصیل بستنی، توانایی تولید بهداشتی و اقتصادی را نیز داشته باشند. بسته به مقیاس تولید، نوع محصولات و ظرفیت روزانه، تجهیزات ممکن است متغیر باشند. تجهیزات اصلی برای راه اندازی کارگاه بستنی سازی عبارت اند از:

هزینه ها و سرمایه گذاری مورد نیاز

شروع یک کارگاه بستنی سازی یا خط تولید صنعتی، به برنامه ریزی مالی دقیق نیاز دارد. مهم ترین هزینه های راه اندازی خط تولید بستنی سنتی را مرور می کنیم.

۱. هزینه خرید دستگاه های تولید بستنی

بخش عمده ای از سرمایه اولیه راه اندازی خط تولید بستنی سنتی صرف خرید تجهیزات می شود. قیمت دستگاه ها بسته به برند، ظرفیت و اتوماسیون، متغیر است. برای نمونه هزینه ای دستگاه های تولید بستنی سنتی به صورت تقریبی به شرح زیر است:

جمع کل برآورد تقریبی: برای یک خط تولید متوسط، حداقل ۲.۵ تا ۳.۵ میلیارد تومان برای خرید دستگاه ها نیاز است. این هزینه در مدل های صنعتی و تمام اتومات می تواند تا ۵ میلیارد تومان افزایش یابد.

۲. هزینه های زیرساخت و آماده سازی فضا

شامل خرید یا اجاره ملک، بهسازی کف و دیوارها، نصب تهویه، برق سه فاز و سایر ملزومات بهداشتی می شود.
برآورد میانگین: بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ میلیون تومان

۳. دریافت مجوزها و خدمات فنی

شامل هزینه های مشاوره، آزمایشات بهداشتی، طراحی فرآیند تولید و اخذ مجوز از اداره بهداشت، سازمان غذا و دارو و اتحادیه ها
برآورد میانگین: ۵۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان

۴. هزینه های جاری و عملیاتی

• حقوق نیروی انسانی (۳ تا ۵ نفر در کارگاه متوسط)
• خرید مواد اولیه مانند شیر، خامه، طعم دهنده ها
• هزینه آب، برق، گاز و نگهداری دستگاه ها
• بسته بندی، لیبل، حمل و نقل

برآورد ماهانه: حدود ۷۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان

۵. تبلیغات و بازاریابی

راه اندازی صفحه اینستاگرام، طراحی لوگو، چاپ بسته بندی، قرارداد با پخش کنندگان و فروشگاه ها از جمله اقدامات ضروری هستند.
برآورد میانگین: از ۳۰ میلیون تومان برای شروع تا مبالغ بیشتر در مراحل رشد برند.

 نکات کلیدی برای موفقیت در بازار بستنی سنتی

پس از راه اندازی خط تولید بستنی نکات زیر برای موفقیت در این بازار حیاتی هستند:

1. کیفیت و ثبات طعم: استفاده از مواد اولیه مرغوب و کنترل کیفیت برای حفظ طعم ثابت.
2. بسته بندی سنتی و بهداشتی: طراحی جذاب با رنگ و فونت سنتی و اطلاعات کامل محصول.
3. تنوع محصول: عرضه در اشکال و طعم های مختلف برای جذب مشتریان بیشتر.
4. برند قابل اعتماد: ساخت برند با حس اصالت، بهداشت و کیفیت بالا.
5. فروش چندکاناله: ترکیب فروش حضوری، آنلاین و همکاری با کافی شاپ ها و رستوران ها.
6. رعایت بهداشت و استانداردها: داشتن مجوزها و اجرای اصول ایمنی غذایی.

نتیجه گیری

راه اندازی خط تولید بستنی سنتی فرصت مناسبی برای سرمایه گذاری در بازاری با تقاضای پایدار است. موفقیت در این حوزه نیازمند برنامه ریزی دقیق در تمامی مراحل است؛ از مطالعه بازار و انتخاب مکان مناسب گرفته تا طراحی فرآیند تولید، خرید تجهیزات استاندارد، دریافت مجوزها، آموزش پرسنل و بازاریابی هدفمند. حفظ کیفیت و طعم اصیل، بسته بندی مناسب، تنوع محصول و ساخت برند قابل اعتماد، عوامل کلیدی در سرمایه ‌گذاری در صنعت بستنی محسوب می شوند.