از دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک چه می دانیم؟
زمانی که یک کاسه بستنی را در منزل درست می کنید، با هنگامی که حجم زیادی بستنی را در کارخانه می سازید، در واقع دانش بستنی سازی تغییر نمیکند. شما همچنان کریستال های بسیارکوچک یخ لازم داری.در واقع آنچیزی که تغییر می کند، ابزار و تجهیزات مورد نیاز است. در این نوشته ما سعی می کنیم در مورد دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک در کارخانه های صنعتی صحبت کنیم و به معرفی جزییات این دستگاه های پیشرفته بپردازیم. اما اول لازم است بدانیم تولید صنعتی بستنی شامل چه مراحلی است.
تولید بستنی چگونه است؟
خط تولید و دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک معمولا به صورت زیر کار می کند:
- ابتدا مواد اولیه در همزن های مخصوص و بزرگی ریخته شده و هم زده میشوند تا مخلوط یکدستی ایجاد شود
- سپس مخلوط مورد نظر در دستگاه های دیگری همگن میشوند و تبادل گرمایی خواهند داشت تا دمای ۷۵ درجه سانتی گراد تا هموژنیزه گردد و چربی آن کاملا همگن شود.
- سپس نوبت به پاستوریزاسیون می رسد و بعد از پاستوریزاسیون مخلوط در یخچال های خاصی سرد می شود.
- حدود ۶ ساعت در دمای نهایتا ۳ درجه ی سانتی گراد مخلوط سرما می بیند تا خوب پف کند.
- سپس مواد افزودنی اضافه می شود و به مرحله ی هوادهی وارد می شود.
- در انتها وارد فریزر می شود تا دمای مناسب را پیدا کند و در نهایت برای قالب زنی و بسته بندی فرستاده شود.
دستگاه های بستنی ساز صنعتی انواع بستنی ها را برای ما تولید می کنند
خط تولید بستنی شامل چه دستگاه هایی است؟
دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک در کارخانه ها به هم پیوسته کار می کنند و ممکن است در مجموع حتی یک دستگاه به نظر برسند. که معمولا مجموعه ای از دستگاه های زیر است.
دستگاه مخلوط کن بستنی یا همزن
در کارخانه های تولید بستنی در مقیاس کوچک تا بزرگ، در دستگاه های بستنی ساز اتوماتیک این دستگاه خاص حتما وجود دارد که مواد تشکیل دهنده ی بستنی را با ظرفیت ۳۰۰ تا ۳۰۰۰۰ لیتر در ساعت ارائه مخلوط می کن. که جریان مداوم مخلوط بستنی پاستوریزه، همگن و خنک را ایجاد می نماید.دستگاه های مخلوط کننده بستنی دستگاه هایی مبتنی بر پلتفرم متفاوتی هستند که در صورت درخواست برای پاستوریزاسیون دسته ای یا پاستوریزاسیون مداوم HTST عرضه می شوند.
فریزرهای سطح تراش
این فریزرها دو جداره هستند که در قسمت داخلی استوانه بستنی و در جداره ماده ی ایجاد کننده سرما وجود دارد. این فریزر از اجزای مهم در بین دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک می باشد.
دیدن تنوع بستنی های برای عموم مردم بسیار جذاب است
فریزر های پیوسته بستنی
این فریزرها برای تولید مداوم بستنی با مخلوط کردن، هم زدن و انجماد مخلوط بستنی و هوا طراحی شده اند و از انعطاف پذیری برای رسیدگی به دستور العمل های مختلف از طریق کنترل خودکار PLC برخوردارند. این دستگاه مجهز به دو پمپ چرخشی برای تولید بستنی ممتاز با ساختار پایدار و همچنین قابلیت کار با محصولات حاوی دانه، تفاله میوه و سایر ذرات می باشد.
ویژگی این فریزرها
این فریزرهای پیوسته معمولا امکانات مختلفی دارند که چند نمونه ی رایج آن در زیر ذکر شده:
- کنترل سرریز خودکار توسط فلومتر جرم هوا.
- کنترل ویسکوزیته با یخ زدایی
- پمپ های دوقلو با روکش بای پس برای تمیز کردن CIP
- سیستم تبرید
- سیلندر انجماد
تغذیه کننده مواد
دستگاه تغذیه کننده مواد در ارتباط مستقیم با فریزر پیوسته بستنی است که افزودن مواد ذرات معلق به جریان بستنی را کنترل می کند. آجیل، آب نبات، تکه های شکلات، تکه های میوه و بسیاری دیگر را می توان به مقدار دلخواه اضافه کرد و به آرامی با بستنی مخلوط کرد.
پمپ مواج
این پمپ ها به گونه ای طراحی می شوند که با فریزرهای پیوسته بستنی کار کنند، که تزریق سس های مختلف را به جریان بستنی مانند مربا، آب میوه، شکلات و شربت کارامل کنترل می کنند.
دستگاه های پرکن بستنی
چه بستنی فنجانی کوچک یا فله ای، طیف گسترده ای از تجهیزات را برای پر کردن بستنی وجود دارد. پرکننده های درون خطی، چرخشی و نیمه خودکار بنا به درخواست مشتریان در بین دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک در انواع مختلف دسترس هستند.
دستگاه‌های قالب‌گیری و بسته‌بندی بستنی
در بین دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک این دستگاه و این مرحله جز مراحل پایانی کار محسوب می شود که در این مرحله هم تنوع مختلفی در دستگاه ها وجود دارد.
این ماشین ها اعمال اصلی ایجاد بسته ، گذاشتن داخل بسته بندی و دوختن بسته را همزمان انجام می دهند.
بستنی یکی از جذاب ترین فراوردهای لبنی برای تمام سنین است
به صورت خلاصه می توان گفت
با توجه به آنچه که گفته شد میتوان دریافت که دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک بسیار متنوعی برای سلیقه های مختلف مشتریان در بازار وجود دارد. که البته مسیر های اصلی تولید در تمامی آنها یکسان است و فقط ممکن است بعضی تکنیک های تولید در آنها متفاوت باشد.
مقالات مرتبط:
نحوه عملکرد انواع بستنی ساز صنعتی در مقایسه با بستنی سازهای تجاری
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگو شرکت کنید؟نظری بدهید!