در این نوشته قصد داریم در مورد انواع دستگاه بستنی ساز قیفی صحبت کنیم. اما قبل از اینکه وارد جزئیات شویم بد نیست کمی در مورد  خود بستنی بدانیم و اینکه در کارخانه های بستنی سازی چطور بستنی های جذاب تولید می شوند.

بستنی از کجا آمده است؟

کسی دقیقاً نمی داند که بستنی اولین بار کی و کجا تولید شد. اطلاعات باستانی به ما می گویند که چینی ها فراورده ی یخ زده ای را بسیار دوست داشتند که از مخلوط کردن آب میوه با برف تهیه می شد. این نحوه ی ساخت به مرور زمان به یونان و روم گسترش یافت، جایی که ثروتمندان  به دنبال  دسرهای سرد و یخی بودند. پس از اینکه بستنی ناگهان درتاریخ به مدت چند قرن ناپدید شد، به اشکال مختلف بازهم در ایتالیا در قرون وسطی ظاهر شد. بستنی در طول قرن هفدهم در اروپا هواداران بسیاری پیدا کرد و مدت‌ها یک محصول لوکس برای دربار سلطنتی بود. تولید صنعتی بستنی در اواخر قرن نوزدهم آغاز شد، زمانی که اولین یخچال های مکانیکی پدیدار شدند و امروز هم تنوع بسیار زیادی از بستنی ها  و دستگاه های بستنی ساز در بازار وجود دارد.

مراحل ساخت بستنی در کارخانه

فرایند ساخت بستنی ها در کارخانه های بستنی معمولاً به این 7 مرحله تقسیم می شود:

1. تحویل و ذخیره سازی مواد اولیه
2. اختلاط پایه
3. همگن سازی
4. پاستوریزاسیون
5. افزودن طعم و انجماد مداوم
6. پر کردن
7. کارتن سازی

تقریباً در تمامی بستنی ها تا مرحله ی پر کردن مراحل کار یکسان است و از آن جا به بعد کمی تفاوت در قالب و بسته بندی به وجود می آید. مثلاً:  انواع دستگاه بستنی ساز قیفی در این مرحله مدل های مختلف بستنی قیفی را شکل می دهند.

اجزای تشکیل دهنده یک بستنی قیفی

دستگاه بستنی ساز قیفی

نوعی دستگاه بستنی‌ساز قیفی است که برای پر کردن و بسته بندی به کار می رود. تجهیزات پرکن بستنی چرخشی یک معمولا به صورت یک دستگاه پرکننده چند ایستگاهی طراحی می شود . این ایستگاه ها  شامل انداختن خودکار فنجان و یا نان قیفی، مرتب سازی فنجان، پر کردن، اضافه کردن مواد مثل شکلات، دربندی و هل دادن فنجان ها  می شود. این دستگاه بستنی ساز قیفی  صنعتی دستگاهی ویژه با راندمان بالا برای پر کردن انواع فنجان تک رنگ، دو رنگ، فنجان های خاص است. علاوه بر این، دستگاه پرکن دارای طیف گسترده ای از کاربردها و دارای راندمان تولید بالا است. همچنین نیازهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده می کند.

دستگاه بستنی ساز قیفی چرخشی تک ردیفه

دستگاه بستنی ساز قیفی چرخشی تک ردیفی دارای نازل پرکن است که می تواند هر بار یک فنجان یا نان قیفی را پر کند. این دستگاه می تواند بستنی های تک رنگ و دو رنگ را پر کند و نحوه  و الگوی پر شدن را می توان با توجه به نیاز مشتری سفارشی کرد. عملکردهای اختیاری این دستگاه بستنی ساز قیفی عبارتند از: انداختن فنجان، پر کردن، ریختن سس میوه، شکلات، پخش آجیل، دربندی، آب بندی حرارتی، کدگذاری، هل دادن و سایر عملکردها. مشتریان می توانند عملکرد مناسب را با توجه به نیاز خود انتخاب کنند.

دستگاه بستنی ساز قیفی چرخشی دو ردیفه

این دستگاه  بستنی ساز قیفی برای پرکردن و آب بندی بستنی عملکردی مشابه دستگاه تک ردیف دارد. اما این دستگاه دو ردیف دارای دو سر پرکننده برای پرکردن هم ‌زمان می باشد؛ بنابراین دستگاه بسته بندی بستنی دو ردیف خروجی بیشتری نسبت به دستگاه تک ردیف دارد. معمولاً تمام قطعات در تماس با مواد غذایی از فولاد ضد زنگ ساخته شده است که استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را رعایت می کند. این دستگاه با تنظیم های مختلف می تواند نیازهای مختلف را برآورده کند.

دستگاه بستنی‌ساز قیفی چند ایستگاهی

دستگاه بستنی ساز قیفی چند ایستگاهی دارای چندین ایستگاه، طیف گسترده ای از تنظیمات ایستگاه ها و عملکرد کاری مختلف است. به عنوان یکی از دستگاه های مهم ساخت بستنی،  این دستگاه می تواند بستنی قیفی های تک رنگ، دو رنگ، فنجان های گرد و انواع فنجان های خاص را پر کند. این دستگاه بسته بندی بستنی دارای تنظیمات و عملکردهای متعددی است. علاوه بر این، این دستگاه بستنی ساز قیفی را می توان با توجه به شکل گلدسته مورد نیاز مشتری نیز سفارشی کرد و طول گلدسته را می توان تنظیم کرد.

تجربه لذت بخش چشیدن بستنی

مزایای دستگاه بستنی ساز قیفی

• ساختار دارای صفحه گردان، موقعیت یابی دقیق، و چند ایستگاه با عملکردهای متعدد
• دقت پر کردن بالا،عمرطولانی دستگاه و نویز کم
• ایستگاه های کاری متعدد تنوع گسترده ای از محصولات و قابلیت های قوی توسعه محصول
• دستگاه پرکن اتوماتیک فنجان و مخروط بستنی می تواند عملکرد بسته بندی خودکار، دربندی را نیز انجام دهد.
• می توان از آن برای پر کردن بستنی در مخروط ها و فنجان های مختلف استفاده کرد.
• اندازه فنجان، حجم پر کردن و ارتفاع گلدسته را می توان با توجه به نیاز مشتری سفارشی کرد.
• این دستگاه بستنی‌ساز قیفی را می توان به همراه یک فریزر بستنی پیوسته برای دستیابی به تولید بستنی در حجم بالا مورد استفاده قرار داد.

به صورت خلاصه می توان گفت

با توجه به آنچه که گفته شد انواع دستگاه بستنی‌ساز قیفی در بازار وجود دارد و با توجه به حجم تولید کارخانه ی مورد نظر و همچنین سلیقه مشتری و بازار می توان آن ها را تنظیم و شخصی سازی نمود و بستنی های قیفی رنگارنگ و متنوعی را به دست مشتریان مختلف رساند.

مقالات مرتبط:

با انواع دستگاه بستنی ساز سنتی اشنا شوید

از دستگاه های بستنی ساز تمام اتوماتیک چه می دانیم؟

ما را در اینستاگرام دنبال کنید.

امروزه وجود انواع دستگاه های بستنی ساز در کارخانه های تولیدی این دسر خوشمزه، ضروری می باشد. این دستگاه ها عموما از استنلس استیل ساخته شده اند که با توجه به این امر می توان طول عمر بالایی را برای آن ها در نظر گرفت. همچنین با توجه به کیفیت قطعات و کیفیت بستنی تولیدی توسط آن ها، می توان گفت که بسیار مقرون به صرفه نیز هستند.

بستنی شکلاتی

انواع دستگاه های بستنی ساز

بستنی از خوشمزه ترین دسر های تابستانی است که میزان محبوبیت بالای آن، موجب شده تا حتی در فصول سرد سال نیز مورد استفاده قرار گیرد. بدین منظور امروزه کارخانه صنعتی متعددی برای ساخت بهترین نوع بستنی صنعتی با یکدیگر رقابت می کنند. اما در ابتدا باید توجه داشته باشید که برای تهیه بستنی به تجهیزات پیشرفته ای نیاز است که دستگاه های بستنی ساز، از جمله ضروری ترین دستگاه هایی هستند که وجود آن ها در تمام کارخانه های بستنی ساز، الزامی می باشد. دستگاه های بستنی ساز متناسب با نوع بستنی و عوامل دیگری به انواع مختلفی تقسیم می شوند که در ادامه پرکاربرد ترین آن ها را شرح می دهیم.

دستگاه فراوری مایه بستنی

نخستین دستگاهی که وجود آن در کارخانه های صنعتی بزرگ بسیار سودآور است، دستگاه فراوری مایه بستنی خواهد بود. این دستگاه که به عنوان یکی از انواع دستگاه های بستنی ساز شناخته می شود، دارای قابلیتی سه کاره می باشد و با افزایش راندمان کاری، تاثیر چشمگیری در کاهش هزینه های تولید خواهد داشت. با استفاده از این دستگاه فعالیت های سه گانه تولید بستنی شامل پخت و سرد کردن شیر و تولید مایه بستنی با تبخیر بسیار پایین شیر انجام خواهد گرفت. در ساختار این دستگاه از یک آبگرمکن مخصوص و یک کمپرسور به منظور پختن شیر و سرد کردن آن تا 4 درجه سانتی گراد بهره گرفته شده و به دلیل عدم وجود لوله های انتقالی، بار میکروبی مایه بستنی را کاهش می دهد.

دستگاه بار سفت کن تنوری

از دیگر انواع دستگاه های بستنی ساز را می توان دستگاه بار سفت کن تنوری معرفی کرد. این دستگاه غالباً به منظور تولید انواع بستنی سنتی با مغز و خامه در حجم بالا مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه از برق ۳ ولت استفاده می کند و قدرت موتور آن سه اسب بخار عنوان شده است. جنس مخزن دستگاه از استیل ضد زنگ است و تیغه های آن از جنس تفلون ساخته شده است. از مزیت های برجسته این دستگاه می توان به باردهی آن در ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نام برد که این امر به معنی تولید بستنی پفکی و لطیف در حجم بالا و در کوتاه ترین زمان ممکن خواهد بود.

بستنی میوه ای

دستگاه کفی فریزر

دستگاه کفی فریزر به عنوان یکی دیگر از دیگر انواع دستگاه های بستنی ساز شناخته می شود که به منظور تولید انبوه بستنی مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه دارای چند سری مختلف است که می توان به سری های ۱۵۰ لیتر، ۳۰۰ لیتر، ۵۰۰ لیتر و حتی ۶۰۰ لیتر اشاره کرد. تفاوت سری در این دستگاه بستنی ساز بدین معنی است که به طور مثال دستگاه سری ۵۰۰ لیتر، توانایی تولید ۵۰۰ لیتر بستنی در یک ساعت را دارد. از برجسته ترین مزیت های دستگاه کفی فریزر، نصب کمپرسور آبی بر روی تمام سری های آن است که این امر از اتلاف آب جلوگیری خواهد کرد. عملکرد این دستگاه هم به صورت دستی و هم به صورت PLC متناسب با سفارش مشتری، قابل ساخت خواهد بود.

بستنی سنتی

قیمت و نحوه خریداری انواع دستگاه های بستنی ساز

از آنجایی که دستگاه های بستنی ساز در انواع مختلفی طراحی و ساخته شده اند، نمی توان قیمت ثابتی را برای آن ها در نظر گرفت. شما می توانید برای هر کدام از انواع دستگاه های بستنی ساز با حجم مخازن متفاوت با شرکت ماشین سازی آرش در ارتباط باشید. ماشین سازی آرش از شناخته شده ترین برند های عرضه کننده دستگاه های بستنی ساز و سایر دستگاه های مرتبط است که قبل از خرید، مشاوره های رایگانی را به منظور انتخاب مناسب ترین دستگاه بستنی ساز در اختیار خریداران قرار می دهد.

نتیجه گیری

دستگاه های بستنی ساز متناسب با نوع بستنی و همچنین میزان حجم تولید آن ها به صورت روزانه، در انواع مختلفی دسته بندی می شوند. از کارآمد ترین انواع دستگاه‌های بستنی‌ساز می توان به دستگاه های کفی فریزر، فراوری مایه بستنی و دستگاه بار سفت کن تنوری اشاره کرد که در اکثر کارخانه های صنعتی تولید بستنی به چشم می خورند. شایان ذکر است که تمامی دستگاه های بستنی ساز دارای سیستم CLP به منظور شست و شوی اتوماتیک مخزن هستند تا بستنی تولیدی دارای بار میکروبی کمتر باشد.

مقالات مرتبط:

نحوه خرید بستنی ساز با کیفیت در ایران

دستگاه بستنی ساز صنعتی و مراحل تولید بستنی

ما را در اینستاگرام دنبال کنید.

اگر به دقت به خط تولید بستنی نگاه کنید متوجه خواهید شد که این محصول با کمک چند ماشین آلات، تولید و درست می شود که کاملا صنعتی هستند و در هر کارخانه تولید لبنیات یا بستنی، این ماشین آلات باید وجود داشته باشد تا بستنی موردنظر با کیفیت و طعم عالی به دست مشتریان و علاقمندان به بستنی، برسد. از طرفی در نظر داشته باشید که ماشین آلات خط تولید بستنی در ابتدای کار به شیر پر چرب یا کم چرب نیاز دارند تا با طی چند فرایند، یک بستنی با طعم و رنگ عالی، درست کنند. البته این ماشین آلات را با تجهیزات و قطعات بسیار باکیفیت طراحی کرده‌اند تا در حین کار، دچار مشکل نشوند.

لازم به ذکر است که این ماشین آلات، کار تقسیم بندی بستنی ها را تا بسته بندی برعهده دارند و با رعایت استاندارد و پروتکل های بهداشتی می توان یک بستنی با طعم و مزه عالی را توسط ماشین آلات خط تولید بستنی، تولید کرد و به دست مشتریان رساند.

  دستگاه بستنی ساز صنعتی

اطلاعات بیش تر از ماشین آلات خط تولید بستنی

در مرحله اول مخازن دریافت شیر هستند و بعد انتقال به پروسس تانک ها برای پخت و فرآوری و افزودن مواد استابلایزر و شکر و صعلب و طعم دهنده های غذایی و بعد از پخت و فرآوری به دستگاه پاستوریزاتور انتقال پیدا میکند و پاستوریزه میشود و بعد به دستگاه هموژنایزر میرود تا کاملا همگن و یک دست شود.

سپس شربت بستنی یا مایع بستنی به شیرسرد کن ها یا ایجینگ تانک ها منتقل میشود تا کاملا قوام لازم ایجاد شود و دما پایین بیایید.بعد از عملیات پایین اوردن دما مایع بستنی به دستگاه فریزر صنعتی یا همان بارسفت کن میرود تا عملیات انجماد صورت بگیرد.اصلی ترین کار را در خط تولید بستنی،دستگاه بار سفت کن انجام میدهد که به بستنی شما بافتی پف دار و حجیم و منسجم و لذت میبخشد.

ماشین سازی آرش با سالها تجربه در این عرصه تمامی ماشین آلات خط تولید بستنی را با استفاده از به روز ترین تکنولوژی ها و بهترین متریال ها،میسازد.

ماشین آلات‌خط تولید بستنی در تناژ مختلفی ساخته میشود و بصورت اتوماتیک و نیمه اتوماتیک نیز میباشد.

اطلاعات کافی از ماشین آلات خط تولید بستنی

با نکات مهم در حین خرید ماشین آلات خط‌تولید بستنی آشنا شوید

• توجه داشته باشید که در مرحله اول شما باید تناژ تولید بستنی خود را در یک روز یا یک شیف کاری در نظر بگیرید تا در حین تولید دستگاه ها با یکدیگر در یک ظرفیت باشند و دچار هزینه مازاد یا مشکل نشوید.
• همان طور در خرید ماشین آلات خط تولید بستنی شما باید در نظر داشته باشید که در چند ماه یا چند سال آینده که بازار خوبی پیدا کردید،باید جوری چیدمان و خرید کنید که خط شما قابلیت ارتقا ظرفیت و یا اضافه کردن دستگاه داشته باشد.طرح توسعه در چیدمان خط بسیار مهم است.چه در کارگاه های کوچک بستنی و چه در کارخانه های بزرگ بستنی همیشه باید یک یا دو نیروی فنی مسلط بر امور دستگاه ها وجود داشته باشد تا مانع از توقف تولید شوند.
• مهم ترین بخش در خرید ماشین آلات‌خط تولید بستنی برندی ست که از آن دستگاه میخرید.باید تجربه کافی در ساخت این دستگاه ها را داشته باشد تا ضریب خطا صفر باشد و باید برند شناخته شده ای باشد که کیفیت و نوآوری آن چشمگیر باشد.همچنین باید به گارانتی و پشتیبانی های آن توجه زیادی داشت تا در صورت بروز مشکل سریعا نصاب یا سرویس کار اعزام بکنند.
• بستنی از لحاظ الودگی و بار میکروبی یکی از حساس ترین محصولات صنایع غذایی هستش که خیلی وابسته به کیفیت ساخت مخازن و ماشین الات تولید آن است.بطور مثال استیل های استفاده شده باید ضد زنگ و صنایع شیری باشند.لوله کشی ها و اتصالات و درز جوش های مسیر انتقال همگی باید با تیگ جوش داده بشوند و گاز پک بشوند.دستگاه ها قابلیت شستشو کامل بدون نقطه کورcipباشند.
• حتما قبل از خرید ماشین آلات خط تولید بستنی با سازنده مشورت های لازم در تمام جوانب انجام دهید تا دچار مشکلات بعدی یا هزینه های مازاد غیر قابل پیش بینی نشوید.

  نکات مهم در حین خرید ماشین آلات در خط تولید بستنی

جمع بندی نهایی

همانطور که گفته شد، ماشین آلات‌خط تولید بستنی بایستی با رعایت استانداردها و پروتکل های بهداشتی در کارخانه یا صنایع های تولید انواع بستنی، قرا بگیرد.

البته قبل از خرید با تمام دستگاه های خط تولید برای بستنی، باید آشنا شوید تا در حین کار با آن ها خللی در روند کار ایجاد نشود.

 مقالات مرتبط:

خط‌تولید بستنی سنتی و انواع ماشین آلات مورد نیاز

کاربرد و ویژگی های دستگاه پرکن خطی غلیظ کش چهار نازله

ما را در اینستاگرام دنبال کنید.

دستگاه پرکن لیوانی اتوماتیک برای پر کردن لیوان از مایعاتی که ویسکوزیته بالایی دارند مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای مایعات غلیظی مانند شیره، مربا و… که به بسته بندی نیاز دارند از دستگاه پرکن لیوانی استفاده می کنیم. بسته بندی و فرایند پر کردن مایعات همیشه از دقت و حساسیت بالایی برخوردار است مایعات دارای دو نوع هستند غلیظ و رقیق که برای پرکردن ظروف از این مایعات از این دستگاه مربوطه استفاده می کنند. در مرحله اول از یک سیلندر و پیستون استفاده می‌کنند که یکی از بهترین روش ها برای پرکردن می باشد. یعنی در واقع در فرآیند پر کردن لیوان ها از مایعات غلیظ از فشاری که خود این مایعات به وجود می آورند برای عملکرد این دستگاه استفاده می کنند.

انواع دستگاه پرکن لیوانی اتوماتیک

دستگاه پرکن مایعات سیلندر پیستونی

برای پر کردن مایعات غلیظ همراه با تنظیم کردن حجم دقیق تزریق می توان از این دستگاه بهره برد. در روش کار این دستگاه اومده که سرعت تولید آن بسیار بالا بوده و در کنار آن احتمال خطای بسیار پایینی وجود دارد.

از دیگر مواردی که باعث انتخاب این دستگاه برای عمل پرکردن مایعات می شود این است که شما می توانید میزان حجم مورد نیاز برای پر کردن لیوان را انتخاب کنید. به علاوه شما می توانید زمان پر کردن را نیز با توجه به حجم انتخابی خود انتخاب کرده یعنی در واقع شما زمان تزریق را تعیین می کنید سپس پس از گذشته بازه زمانی مشخص شده عمل پرکردن به اتمام می رسد.

در مدل های اتوماتیک فرایند کار به این صورت است که با پر کردن ظروف که توسط ناظر دستگاه صورت می گیرد سپس درب ظرف بسته و بسته بندی اتفاق می افتد که تمامی مراحل کاملا خودکار انجام می گیرد. دستگاه هایی که برای پر کردن مواد رقیق مانند دوغ مورد استفاده قرار می گیرند دارای یک مخزن میکسر می باشند تا از ته نشین شدن ماده جلوگیری نماید.

به علاوه برای آنکه از کاهش فشار در مخزن تزریق جلوگیری نمایند از یک سنسور های مخصوص یا شناور بهره می‌برند که زمانی که فشار داخل مخزن از یک حد مشخص کمتر شد به سرعت مایع وارد مخزن گردد.

کاربرد دستگاه پرکن ایوانی

دستگاه پرکن لیوانی اتوماتیک و نیمه اتوماتیک

با توجه به ظرفیت های مختلف برای تمامی زمینه ‌های تولید مایعات دستگاه های پرکن هم به صورت اتوماتیک و هم به صورت نیمه اتوماتیک طراحی و تولید می گردد. معمولاً تولیدکنندگانی نیازمند چنین دستگاه هایی هستند که در کنار سرعت می خواهند دقت مورد نیاز برای بسته بندی را نیز فراهم کرده عرضه محصولات آنها به بازار مشکلی نداشته باشد. تولیدکنندگان لبنیات معمولاً به همچنین دستگاهی نیاز دارند که بتواند عمل پر کردن را با دقت بالا به صورت کاملا بهداشتی انجام دهند.

انواع پرکن لیوانی

دستگاه پرکن روتاری

عملکرد دستگاه پرکن لیوانی اتوماتیک در این مدل به صورت کامل مکانیکی می باشد و برای پر کردن مایعات رقیقی مانند دوغ و شیر به کار می رود. پر کردن لیوان ها در این دستگاه از روش ثقل استفاده می‌کنند که از ساده ترین و کم هزینه ترین روش ها می باشد. یعنی طرز کار آن به این صورت است که از وزن خود مایعات برای عمل پرکردن بهره می‌برند. این دستگاه دارای یک مخزن استلنس استیل بوده که برای تمام مواد غذایی و مایعات مناسب می باشد. تولید کننده می تواند با توجه به مقدار نیاز خود سرعت دستگاه را تنظیم نماید.

انواع دستگاه پرکن لیوانی اتوماتیک

استفاده از دستگاه پرکن لیوانی روتاری چه مزایایی دارد؟

• به راحتی می توانید سرعت مورد نیاز خود را برای تزریق کردن مایعات انتخاب نمایید.
• همچنین علاوه بر لیوان این دستگاه قادر به پرکردن انواع بطری نیز می‌باشد.
• بر روی نازل های دستگاه از شیر اکچیتور بهره برده اند.
• در این دستگاه از یک مخزن استیل برای انتقال مواد به منظور تزریق آنها بهره برده شده است.
• قابلیت پر کردن مایعات غذایی مانند تمامی آبمیوه‌ های طبیعی، عرقیجات گیاهی، محصولات لبنی مانند: ماست، خامه، کاکائو و…
• قابلیت پر کردن مایعات بسیار غلیظ مانند: کشک پاستوریزه و یا حتی ماست موسیر چکیده را دارد.

مشخصات فنی دستگاه پرکن لیوانی

دستگاه پرکن لیوانی اتوماتیک دارای چه مشخصات فنی می باشد؟

• معمولاً دستگاه های پرکن را هم به صورت روتاری و هم به صورت خطی تولید می نمایند.
• تولیدکنندگان این دستگاه آن را معمولاً به صورت اتوماتیک و هم به صورت نیمه اتوماتیک طراحی و تولید می کند.
• برای تمامی مایعات چه به صورت غلیظ و چه به صورت رقیق مورد استفاده قرار می گیرند.
• قطعات به کار برده شده در طراحی دستگاه از استیل استنلس می باشد.
• می‌توانیم مواردی مانند میزان تزریق و زمان مورد نیاز برای تزریق را به صورت دقیق برای دستگاه تنظیم نمایید.

مقالات مرتبط:

مزیت های دستگاه تمام اتومات پرکن بستنی لیوانی برای کارخانجات تولیدی

نکات مهم در مورد دستگاه پرکن بستنی لیوانی مجلسی

ما را در اینستاگرام دنبال کنید.